صفحه محصول - طرح توجیهی بیکینگ پودر و نمک های فسفاته

توضیحات

مواد مخمر یکی از مهمترین ترکیبات مورد نیاز برای پخت نان، کیک و شیرینی هستند که در سبک شدن یا به اصطلاح ور آمدن خمیر موثر خواهند بود. اگرچه اساسا مخمرها موجوداتی بیولوژیکی هستند اما ترکیباتی مانند جوش شیرین و بیکینگ پودر نیز نقش مخمری را دارند. مخمرها ترکیباتی را آزاد می کنند که سبب ایجاد حباب های هوا می شوند. این حباب ها در حقیقت همان گاز دی اکسید کربنی هستند که در نتیجه فرآیند تخمیر آزاد میشوند. از آنجایی که ممکن است انجام فرآیند تخمیر برای پخت نان مدت زمان زیادی به طول انجامد، از مخمرهای شیمیایی استفاده میشود که بسیار سریعتر عمل میکنند. استفاده از این ترکیبات در پخت شیرینی، آزاد شدن دی اکسید کربن را تسریع می کند.نحوه عملکرد این دو ماده یعنی جوش شیرین و بیکینگ پودر بر اساس یک واکنش اسیدی بنا نهاده شده است. وقتی یک اسید و باز با هم واکنش می دهند، یکدیگر را خنثی میکنند و در نتیجه آب و ترکیبات خنثی که نمک نام دارند، تولید می شوند.

صفحه محصول - طرح توجیهی بیکینگ پودر و نمک های فسفاته

فایل های دیگر این دسته

پپتیدهای ضد انعقادی و آرام بخش در شیر

بررسي سيستم تشخيصي الايزا براي تعيين ميزان سموم آرد گندم

بررسی جایگزینی واریته های قدیمی گندم دوروم با واریته های جدید از لحاظ برهمکنش بین صفات ارقام مختلف

بررسی جایگزینی واریته های قدیمی گندم دوروم با واریته های جدید از لحاظ برهمکنش بین صفات ارقام مختلف

بررسی جایگزینی واریته های قدیمی گندم دوروم با واریته های جدید از لحاظ برهمکنش بین صفات ارقام مختلف

تغییرات بیوشیمیایی دانه غلات در طول فرآیند جوانه زدن

بررسی انواع سیستم‏های تولید نانوکورکومین برای افزایش قابلیت دسترسی زیستی آن

مروری بر تأثیر عوامل مختلف بر روی قهوه‏ ای شدن پاستا

استفاده از پوسته پسته براي توليد کربن فعال

طرح توجیهی بیکینگ پودر و نمک های فسفاته

مجوزها،گواهینامه ها و بانکهای همکار